James Beard Awards 2023: Liputan langsung di Chicago

James Beard Awards kembali ke Chicago, dan setelah akhir pekan untuk menghormati media makanan dan pemimpin industri, Restaurant & Chef Awards berlangsung Senin malam.

[ Last year’s coverage: James Beard Awards 2022 return to Chicago, with chef Erick Williams of Virtue taking home sole local win ]

Tim makanan Chicago Tribune akan berada di lokasi, memberikan liputan langsung saat koki dan pemilik restoran terkemuka dari seluruh negeri berkumpul di Gedung Civic Opera Lyric untuk upacara penghargaan. Ikuti mereka di Twitter, dan periksa kembali di sini untuk pembaruan langsung sepanjang malam. Gulir ke bawah untuk video langsung dari penghargaan.

Chef Natalia Vallejo adalah koki Puerto Rico pertama yang memenangkan James Beard Award. Koki, dari Cocina al Fondo di San Juan, dianugerahi Koki Terbaik di Wilayah Selatan, yang meliputi Alabama, Arkansas, Florida, Louisiana, Mississippi, dan Puerto Riko.

Vallejo juga merupakan koki Puerto Rico pertama yang dinominasikan untuk Beard Award.

Gubernur Illinois JB Pritzker melakukan kunjungan mendadak ke pesta tersebut. Dia berterima kasih kepada Walikota Chicago yang baru dibuka, bersama dengan James Beard Foundation, Asosiasi Restoran Chicago dan Illinois.

Dia memuji Chicago sebagai salah satu “kota makanan paling semarak, beragam, dan lezat di dunia”.

Walikota Brandon Johnson juga melakukan kunjungan mendadak.

“Bagaimana dengan momen yang luar biasa ini,” katanya. Dia memuji restoran bintang lima di kota itu serta hot dog sederhana dan sandwich daging sapi Italia.

“Sekarang kami memiliki sandwich daging sapi vegan,” katanya.

Koki Chicago Demar Brown membawa pulang kemenangan pertama malam itu untuk Emerging Chef. Brown telah menjadi koki dapur di Virtue di lingkungan Hyde Park Chicago selama bertahun-tahun.

Dalam pidato penerimaannya, Brown berkata, “Kepada tim saya yang mendukung saya setiap hari, saya harap Anda semua akan mendukung saya sekarang, karena bersama-sama kita telah berhasil.” “Adapun para wanita yang membesarkan saya, mereka adalah contoh pertama saya tentang kebaikan, kemurahan hati, dan kesabaran—semuanya adalah kebajikan.”

Brown juga menyetujui perubahan di institusi tersebut, dan kepada mentor lamanya, Kebajikan Eric Williams.

“Saya selalu merasa sangat sulit untuk melakukan sesuatu jika Anda tidak melihat seseorang yang terlihat seperti Anda melakukannya,” kata Brown. “Jadi saya ingin berterima kasih kepada Chef Eric Williams. Selama 13 tahun terakhir, Anda telah menjadi teladan bagi saya. Saya berdiri karena Anda berdiri.”

Di belakang layar setelah penghargaan, Brown mengatakan itu adalah “niat untuk menyebarkan kebaikan” yang membantu Kebajikan menonjol dua tahun berturut-turut di The Beards.

Mengenai apa yang dia pelajari selama 13 tahun bersama Williams, dia berkata, “Saya pikir integritas adalah hal yang besar.” “Itu adalah contoh yang bagus tidak hanya bagaimana memimpin, tetapi juga mengikuti; bagaimana menjadi rendah hati, bagaimana tidak bertanggung jawab sepanjang waktu.”

Brown berkata dia berniat untuk terus memasak di dapur Chicago selama bertahun-tahun yang akan datang.

“Tentu di sini di Chicago,” katanya. “Chicago ada di rumah.”

Juri Top Chef dan penulis Gail Simmons memulai acara dengan lelucon tentang menjadi pembawa acara reality show TV selama bertahun-tahun sehingga dia menciptakan “monster” kecil yang suka mengkritik mentega dekaden dan berbicara tentang profil rasa. Kemudian saya berterima kasih kepada orang-orang yang menanam, memetik, dan mengangkut makanan kami.

Tanya Holland, Koki dan Ketua Komite Penghargaan James Beard, berbicara tentang upaya Yayasan untuk membuat perbedaan.

“Sulit dan jarang bagi orang untuk mencapai level di mana mereka bisa mendapatkan penghargaan James Beard Award,” kata Holland. “Kami tidak pernah memiliki sumber daya atau dukungan yang cukup, dan itu terutama berlaku jika Anda adalah orang kulit berwarna, dan terlebih lagi jika Anda seorang wanita.”

Namun dia mengatakan yayasan berkomitmen untuk membuat industri lebih inklusif.

“Kami belajar sambil jalan,” Holland menyimpulkan. “Tidak selalu mulus, tapi itu tidak berarti kita tidak berada di jalur yang benar.”

Saat koki, pemilik restoran, dan koki top lainnya tiba di Opera Civic Building, warga Chicago menyemarakkan acara karpet merah bersama orang-orang sezaman mereka.

Lamar Moore, yang bergabung dengan Pabrik Anggur Bronzeville pada bulan April sebagai koki eksekutif barunya, berkata bahwa dia bersemangat untuk mendukung Damar Brown. Brown adalah koki di Virtue di lingkungan Hyde Park, dan salah satu nominasi untuk Penghargaan Koki Baru Malam Ini.

[ South Side native Lamar Moore joins Bronzeville Winery as executive chef: ‘Their mission is also my mission’ ]

“Ini masalah besar karena dinominasikan dua kali seperti itu,” kata Moore tentang Virtu, yang juga meraih kemenangan tahun lalu ketika Chef Eric Williams memenangkan Best Chef: Great Lakes. “Saya bangga berada di sini untuk Chicago.”

Sentimen itu digaungkan, kata mereka, oleh sesama warga Chicago D’Andre Carter dan Heather Bublick dari Soul & Smoke, yang menghadiri penghargaan tersebut setiap tahun.

“Tentu saja kami ingin melihat Damar, Jenny Kwon, Timothy Flores atau Diana Davila menang,” kata Carter. Pada dasarnya siapa pun dari Chicago. Kami di sini untuk mendukung koki Chicago.”

Adapun Davila, dia berkata pada hari Senin, “Saya senang dengan kesempatan untuk menang dan pulang ke tim saya dan Chicago.” “Saya bertemu begitu banyak orang hebat malam ini dan dunia tampak jauh lebih kecil.”

Menumbuhkan janggut selama akhir pekan yang sibuk di kota membuktikan Chicago siap untuk musim panas yang penuh aksi, kata Sam Toya, presiden Asosiasi Restoran Illinois.

“Kami mengalami akhir pekan yang luar biasa dengan Taylor Swift dan James Beard Awards. Hotel-hotel di pusat kota penuh sesak. Ini membuktikan sekali lagi bahwa kami adalah ibu kota kuliner Amerika Serikat.”

Penghargaan dijadwalkan akan diadakan di Chicago hingga 2027.

Chicago masuk ke Monday’s Restaurant and Chef Awards dengan satu kemenangan. Wartawan minuman Emma Janzen dan Toby Maloney, kepala mixologist untuk The Violet Hour, memenangkan penghargaan media untuk “Manifesto Bartender: Cara Berpikir, Minum & Membuat Koktail Seperti Pro,” dalam kategori Buku Minuman dengan Resep.

[ New book from The Violet Hour’s Toby Maloney shows you how to make bar’s most legendary cocktails ]

Ini adalah penghargaan jenggot kedua Janzen dalam beberapa tahun, menang pada tahun 2022 untuk The Way of the Cocktail, yang ia tulis bersama Julia Momosé, direktur bar dan kreatif di Kumiko.

The James Beard Foundation akan menyiarkan penghargaan secara langsung, yang akan dimulai pada pukul 17:30, dan Anda dapat menontonnya di YouTube, atau di bawah ini:

Pada bulan Januari, santapan mewah Kamboja Smyth dan Khmai dan Wazwan termasuk di antara 11 restoran Chicagoland yang dinobatkan sebagai semifinalis untuk James Beard Foundation Restaurant dan Chef Awards.

Dari jumlah tersebut, lima menjadi kandidat pada akhir Maret:

Diana Davila dari Mi Tocaya Antojeria, Tim Flores dari Kasama, dan Genie Kwon dinominasikan untuk kategori Best Chef: Great Lakes. Nominasi lain untuk penghargaan tersebut termasuk Omar Anani (Saffron De Twah) dari Detroit, Andy Holiday (Selden Standard) dan Sarah Welch (Marrow).

[ The best places to eat and drink in Chicago: Tribune guides for everything from pizza to Michelin stars ]

Damar Brown, Head Chef di Virtue, adalah nominasi dalam kategori Emerging Chef. Ini melanjutkan perjalanan luar biasa untuk Kebajikan, karena koki dan pemilik, Erick Williams, membawa pulang Koki Terbaik: Great Lakes tahun lalu.

Dalam kategori Restoran Baru Terbaik, Chicago’s Obelix akan bersaing dengan sembilan restoran lainnya, termasuk Nolia di Cincinnati dan Lupi & Iris di Milwaukee.

Restoran Sepia, yang dibuka pada tahun 2007 di West Loop, termasuk di antara lima nominasi untuk Keunggulan dalam Perhotelan.

Tahun lalu acara tersebut kembali diadakan setelah James Beard Foundation membatalkan penghargaannya untuk dua tahun pertama pandemi di tengah pertimbangan kurangnya keragaman di antara calon pemenang tahun 2020.

Yayasan telah meninjau praktik penjuriannya, dan telah berjanji untuk menjadi lebih adil dengan kembalinya penghargaannya pada tahun 2022.

Pekan lalu, The New York Times melaporkan proses investigasi yayasan yang dilakukan pada 2021 sebagai bagian dari perubahan tersebut, bersama dengan komite etika dan jalur saran. Surat kabar itu melaporkan bahwa setidaknya satu koki dikeluarkan tahun ini sebagai hasil penyelidikan.

Lebih banyak liputan Tribune tentang finalis Beard Award:

[email protected]

Layar besar atau siaran utama, bawa pulang atau makan malam, Penulis Tribune hadir untuk memandu Anda menuju pengalaman hebat berikutnya. Mendaftar untuk mendapatkan makanan mingguan gratis Anda. Dia menonton. Melakukan. berita Di Sini.