Pekerja makanan cepat saji di California kini mendapat penghasilan $20 per jam. Para pemegang konsesi meresponsnya dengan mengurangi jam kerja.

LOS ANGELES (Reuters) – Lawrence Cheng, yang keluarganya memiliki tujuh cabang jaringan restoran Wendy’s di Los Angeles Selatan, baru-baru ini menerima pesanan dan mengeluarkan sekeranjang kentang goreng dan nugget ayam panas, lalu dengan terampil menaburkannya dengan garam.

Cheng dulu memiliki sekitar selusin karyawan yang bekerja pada shift sore di lokasinya di Fountain Valley di Orange County. Kini ia hanya memiliki tujuh karyawan per shift karena ia masih berusaha menyerap lonjakan biaya tenaga kerja hukum California baru Ini menaikkan upah per jam bagi pekerja makanan cepat saji pada tanggal 1 April dari $16 menjadi $20 per jam.

Katanya, “Kami mengurangi jumlah karyawan sesuai dengan kemampuan yang ada. Saya menjadwalkan janji temu untuk satu orang lebih sedikit, kemudian saya kembali pada waktu yang tidak saya jadwalkan dan bekerja pada jam tersebut.”

Cheng berharap musim panas, ketika bisnis biasanya ramai dengan siswa putus sekolah dan keluarga bepergian atau menghabiskan lebih banyak waktu untuk makan di luar, akan menghasilkan keuntungan yang lebih baik yang dapat menutupi biaya tambahan.

Para ahli mengatakan masih terlalu dini untuk menentukan dampak jangka panjang dari kenaikan upah terhadap restoran cepat saji dan apakah akan terjadi PHK dan penutupan secara luas. Kenaikan upah sebelumnya tidak serta merta menyebabkan hilangnya pekerjaan. Ketika California dan New York menaikkan upah minimum mereka hampir dua kali lipat menjadi $15 dari tingkat federal sebesar $7,25 per jam, pertumbuhan lapangan kerja terus berlanjut, menurut UC Berkeley. diam.

Sejauh ini, sektor ini terus menunjukkan pertumbuhan lapangan kerja. Dalam dua bulan pertama setelah undang-undang tersebut disahkan pada tanggal 1 April, sektor ini memperoleh 8.000 pekerjaan, dibandingkan dengan periode yang sama pada tahun 2023, menurut Biro Statistik Tenaga Kerja AS. Belum ada angka yang tersedia untuk bulan Juni.

Industri ini tidak hanya menambah lapangan kerja berdasarkan undang-undang baru, namun banyak pewaralaba juga menyadari bahwa gaji yang lebih tinggi sebenarnya menarik calon pekerja yang lebih baik, sehingga mengurangi pergantian tenaga kerja, kata Joseph Bryant, wakil presiden eksekutif dari Service Employees International Union, yang mendorong diberlakukannya undang-undang tersebut. meningkatkan.

Namun banyak operator rantai makanan cepat saji besar mengatakan mereka memotong jam kerja dan menaikkan harga agar bisnis tetap bertahan.

“Saya telah berkecimpung dalam bisnis ini selama 25 tahun dan memiliki dua merek berbeda dan saya tidak pernah menaikkan harga seperti yang saya lakukan terakhir kali pada bulan April,” kata Juancarlos Chacon, pemilik sembilan lokasi Jersey Mike di Los Angeles. .

Sandwich kalkun dengan harga di bawah $10? Harganya sekarang $11,15. Saat pelanggan masih berdatangan, dia melihat mereka menurunkan harga – tidak ada minuman, tidak ada keripik, tidak ada permen.

Karena bisnis utama mereka adalah menyajikan makan siang, Chacon mulai mengurangi staf pagi dan malam. Ia juga memangkas jumlah karyawan paruh waktu, turun dari total 165 karyawan menjadi sekitar 145 karyawan.

Cerita berlanjut

Pekerja baru tidak sekadar mendapat kenaikan gaji. Sebaliknya, pemimpin shift, asisten manajer, dan semua orang di puncak jenjang karier juga diharuskan menerima kenaikan gaji, dan tenaga kerja menyumbang sekitar 35% dari biayanya.

“Saya sangat gugup,” kata Chacon.

Aaron Allen, pendiri dan CEO sebuah perusahaan konsultan restoran global, mengatakan dia telah menerima telepon panik dari operator dan pemasok restoran di California yang masih dalam tahap pemulihan dari penutupan akibat COVID-19. Dia memperkirakan kesenjangan yang semakin besar antara perusahaan seperti McDonald’s yang memiliki uang untuk berinvestasi dalam otomatisasi dan memotong biaya dengan “mengkonfigurasi ulang menu, dibandingkan dengan jaringan restoran yang lebih kecil dan lebih regional yang mungkin akan bangkrut atau menghadapi penurunan jumlah toko secara signifikan.”

Cheng mengatakan dia tidak berencana memberhentikan satupun dari 250 pekerjanya di Wendy’s, namun malah memilih untuk memotong waktu lembur dan mengurangi jumlah pekerja per shift. Dia juga menaikkan harga menu sekitar 8% pada bulan Januari untuk mengantisipasi undang-undang tersebut.

Namun, dia mengatakan buku besarnya menunjukkan bahwa dia melampaui anggaran sebesar $20.000 selama periode pembayaran dua minggu.

Pada saat yang sama, dunia usaha merasakan tekanan dari kenaikan harga sewa dan biaya makanan, kata Jotte Conde, presiden dan CEO California Restaurant Association, yang menentang undang-undang upah minimum.

“Ketika biaya tenaga kerja naik lebih dari 25% dalam semalam, perusahaan restoran dengan margin yang sudah tipis terpaksa memangkas biaya di tempat lain,” kata Conde. “Mereka tidak punya banyak pilihan selain menaikkan harga, mengurangi jam kerja, atau mengurangi jumlah tenaga kerja.”

Julieta Garcia, yang telah bekerja di Pizza Hut di Los Angeles selama lebih dari setahun, mengatakan dia sekarang bekerja lima hari, bukan enam hari. Namun dia mengatakan itu bukan hal yang buruk, karena dia bisa menghabiskan lebih banyak waktu bersama putranya yang berusia empat tahun. Dia menambahkan bahwa uang tambahan tersebut berarti dia dapat membayar tagihan telepon selulernya tepat waktu, daripada harus mematikan layanan tersebut, dan membawa putranya untuk memeriksakan amandelnya.

Howard Lewis, seorang pensiunan berusia 63 tahun yang bekerja di restoran Wendy’s di Sacramento, mengatakan dia menginvestasikan uang ekstranya.

“Hari ini adalah hari gajian, dan saya membeli saham senilai $500,” kata Lewis. Dia juga membantu mantan istrinya memperbaiki rem mobilnya.

Gubernur California Gavin Newsom mengatakan kenaikan ini diperlukan untuk memberikan upah layak bagi lebih dari setengah juta pekerja makanan cepat saji di negara bagian tersebut.

“Kami adalah negara bagian yang tidak peduli dengan pekerja makanan cepat saji – yang sebagian besar adalah perempuan – yang melakukan dua setengah pekerjaan untuk bertahan hidup,” kata Newsom dalam pidato kenegaraannya yang ia posting di media sosial.

Bagi Enev Someleda, manajer umum di Del Taco di Orange County, kenaikan gaji merupakan kombinasi dari hasil. Sebelumnya, dia memiliki empat orang yang bekerja per shift, namun kini dia hanya memiliki dua orang.

“Ini membantu saya secara finansial,” katanya. “Tetapi orang saya lebih sedikit, jadi saya harus melakukan lebih banyak pekerjaan.”