pendapat | Menurunnya permintaan daging nabati menunjukkan bahwa hype telah mengalahkan kenyataan

Sekarang jelas bahwa hype terkadang memberi jalan pada fakta yang kurang enak. Penjualan daging vegetarian di Amerika Serikat Turun Lebih dari 10 persen dari periode yang sama tahun lalu. Masalahnya mendasar: Masalah daging palsu yang seharusnya dipecahkan — mulai dari dampak iklim pertanian industri hingga efek kesehatan daging — semuanya sangat nyata, tetapi solusi yang ditawarkannya menarik jauh lebih sedikit konsumen daripada yang diharapkan.

Yang benar, tentu saja, kita makan bukan hanya untuk nutrisi, tetapi untuk kesenangan. Daging menawarkan pengalaman yang menggiurkan dan lezat yang tidak mungkin direproduksi sampai sekarang.

Ketika saya bertanya selama berminggu-minggu, saya menemukan beberapa penggemar alternatif daging olahan. “Sangat kenyal,” kata seorang teman. Yang lain berkata “Moshi”. Anak tertua saya membuat wajah. Satu-satunya yang bisa saya temukan yang mengaku rasanya seperti yang asli, pada kenyataannya, Anda belum pernah mencicipi yang asli selama lebih dari 20 tahun. Beberapa vegan mengatakan kepada saya bahwa mereka tidak keberatan dan senang memilikinya sebagai pilihan pada menu makanan cepat saji, dan yang lain mengatakan kepada saya bahwa mereka menikmatinya sebagai alternatif daging sarapan seperti sosis dan bacon. Tetapi tampaknya hanya sedikit orang yang menganggap daging vegetarian benar-benar enak.

Di sisi ahli, semua orang dari penjual pendek Wall Street hingga peneliti pasar mengatakan, setidaknya untuk saat ini, bahwa banyak dari penjualan daging palsu terlihat seperti orang sedang mencobanya. “Saya pikir banyak orang yang mencoba sekaligus,” kata penjual celana pendek populer Jim Chanos, ketika saya meneleponnya untuk menanyakan bagaimana Beyond Meat yang dulu menjanjikan sebagai salah satu celana pendek paling populer berakhir. Dia mencatat bahwa perusahaan itu “tidak menguntungkan”. Ketika saya menanyakan pendapatnya tentang pertunjukan tersebut, dia menjawab, “Masukkan saya ke dalam kategori orang yang pernah mencobanya sekali.”

Dan jika menyangkut kesehatan, ya, “daging” ini secara signifikan lebih rendah lemak jenuhnya daripada yang asli – tetapi mereka juga mengandung lebih banyak natrium. Ini adalah pertunjukan yang sangat diproses. Sebuah laporan yang dikeluarkan tahun ini oleh kelompok advokasi memperingatkan Pemantauan makanan dan air. Kompleks industri makanan adalah pemain besar, dengan perusahaan seperti Tyson Foods dan Cargill mendominasi ruang tersebut.

Fakta-fakta ini berarti bahwa banyak orang yang memiliki informasi kesehatan tetap skeptis tentang menambahkan daging buatan ini ke dalam makanan mereka. Christine Lawless, penulisSebelumnya dikenal sebagai makanan. “

Data menunjukkan bahwa penawaran baru tampaknya tidak menghasilkan pemotongan besar-besaran pada daging – ini lebih dari sekadar penambahan supermarket. Studi ini juga diterbitkan tahun ini di jurnal sifat pemarah Dia berkomentar dengan datar, “Menariknya, setelah PBMA pertama keluarga [plant-based meat alternatives] Beli, konsumsi daging cincang tidak berkurang. ”

Pada saat harga pangan naik, menjadi sangat mudah dilakukan tanpa hal baru seperti itu. Dari orang-orang yang mengatakan kepada saya bahwa mereka menikmati daging nabati dan memakannya secara teratur (seringkali sebagai alternatif daging untuk sarapan), banyak yang mengatakan mereka akan menguranginya ketika inflasi meningkat. Ini menunjukkan masalah besar – seringkali daging buatan Lebih mahal Dari versi anggaran nyata setidaknya.

Dengan kata lain, orang ingin melakukan yang benar dengan lingkungan dan kesehatan mereka – tetapi tidak dengan biaya besar untuk selera atau dompet mereka.

Sulit untuk tidak memikirkan margarin. Pada tahun enam puluhan, tujuh puluhan dan delapan puluhan abad terakhir, Margarin dengan cepat menggantikan mentega dalam masakan. Satu iklan menyatakan bahwa segala sesuatunya sangat bagus sehingga mereka bisa “membodohi Ibu Pertiwi”. Itu tidak benar, dan konsumen tahu itu. Mereka hanya berpikir itu adalah pilihan yang sehat. Ketika ternyata di tahun 90-an bukan itu masalahnya, penjualan gagal. Ini bukan untuk mengatakan bahwa margarin masih bersama kita, tetapi hanya sedikit yang membicarakannya sebagai alternatif mentega.

Apa yang kita lihat mungkin merupakan jeda singkat, dan pasar imitasi daging akan pulih seiring dengan membaiknya produk dan ekonomi. Salah satu alasan untuk optimis: konsumen daging umumnya vegetarian lebih muda daripada pembeli lain, yang berarti ada lebih banyak ruang untuk tumbuh.

Tetapi sebenarnya ada pilihan protein yang layak bagi mereka yang ingin mempertahankan pola makan vegan atau mengurangi daging. Seperti yang dikatakan dokter, makanlah kacang polong…dan kacang-kacangan lainnya seperti lentil dan buncis. Benar, rasanya tidak seperti sosis atau ayam. Kemudian lagi, jika Anda bertanya kepada saya, tidak ada peniru juga.