Andaliman, Rempah Khas Andalan Masakan Batak

Sumber: Sipiroknews

Medan, Semarak.News- Suku Batak terkenal dengan selera makanannya yang pedas. Siapa sangka ternyata rahasia di balik sensasi rasa pedas dari masakan-masakan batak adalah andaliman.

Andaliman memiliki nama ilmiah Zanthoxylum acanthopodium dan lebih dikenal sebagai Merica Batak. Bentuknya bulat-buat kecil berwarna hijau jika masih muda kemudian berubah merah jika sudah tua dan hitam dalam kondisi kering. Rasa pedasnya awet di lidah. Aromanya pun sangat khas dan menggiurkan. Andaliman menjadi rempah wajib bagi setiap masakan batak.

Selain menjadi bumbu masakan, andaliman kaya akan senyawa terpenoid yang berperan sebagai antioksidan sangat baik untuk kesehatan. Senyawa terpenoid juga berperan penting dalam mempertahankan mutu produk pangan dan sebagai anti mikroba. Pantas saja masakan batak tidak gampang basi dan berubah warna maupun rasa bila dibiarkan beberapa saat.

Berikut merupakan manfaat andaliman untuk kesehatan:

  1. Sebagai antioksidan.
  2. Penambah darah.
  3. Melancarkan peredaran darah dan menghindari penggumpalan.
  4. Menyehatkan mata dan menjernihkan pandangan.
  5. Menguatkan tulang dan gigi.
  6. Menjaga kinerja otak.
  7. Mencegah kulit wajah pucat.
  8. Melancarkan menstruasi.
  9. Bahan untuk aroma terapi.

 

Informasi Rinci Komposisi Kandungan Nutrisi/Gizi Pada Andaliman:

Banyaknya Andaliman yang diteliti (Food Weight)= 100 gr

Bagian Andaliman yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Kandungan Jumlah
Energy 99 kkal
Protein 4,6 gr
Lemak 1 gr
Karbohidrat 18 gr
Kalsium 383 mg
Fosfor 107 mg
Zat besi 2,9 mg
Vitamin A 0 IU
Vitamin B1 3 mg
Vitamin C 14,7 mg

Sumber: Kementerian Kesehatan Republik Indonesia

 

Di Indonesia, rempah ini umum digunakan oleh masyarakat suku batak dan sunda. Tapi jangan salah, andaliman juga dikonsumsi di beberapa Negara di Asia seperti Thailand, Nepal, India, China, Jepang, Korea, Tibet dan Bhutan. Di Tibet dan sekitarnya, Andaliman dimanfaatkan sebagai bahan aromatic, tonik, perangsang nafsu makan dan obat sakit perut.

Kalau Anda berwisata ke tanah Batak, jangan lupa untuk mencoba sambal andaliman khas Batak.

[KDS]

TINGGALKAN BALASAN